収穫を目前に控えた、兵庫県加東市小沢地区。

「栄雅」には、山田錦特A地区の中でもこの小沢地区で育った山田錦を使用しています。 

良質な麹となり、奥行きある芳醇な酒を産み出す酒米の最高峰・山田錦。

飯米より粒が大きく、また稲穂の背丈が高い為、

雨風に倒れやすく育てるのに手間のかかる品種でもあります。

夏に高温の日が続き、生育状況への影響が心配されましたが、

今年も最上の山田錦をいただけるとの言葉に、一安心。

生産者の皆さまのご尽力、そして自然の恵みに感謝です。