長谷川栄雅の日本酒体験で提供する酒の肴(アテ）。

日本酒を通して、日本の美や豊かさに触れる特別なひとときをご提供したい−。

その「長谷川栄雅」のコンセプトに共感してくださった、日本を代表する気鋭のシェフに監修していただいています。

4月1日からの３ヶ月間を担当くださるのは、完全紹介制のレストラン【été（エテ）】のオーナーであり、世界的に注目を集める女性シェフ 庄司夏子氏です。

少人数だからこそ提供可能な特別な肴を、メニューから器までこだわってご考案くださいました。

【été】でも提供されたことがないその一品一品は、春らしく、優美で繊細な味わい。

日本酒「長谷川栄雅」との調和を、期間中にぜひご堪能ください。

● 庄司 夏子 氏（【été（エテ）】オーナーシェフ）プロフィール

1989年東京都出身。駒場学園高等学校 食物調理科を卒業後、【ル・ジュー・ドゥ・ラシエット】（現【レクテ】）、そして2017年版「アジアのベストレストラン50」で第14位にランクインしている【フロレリージュ】でパティシエおよびスーシェフを務める。24歳で独立。完全予約制・数量限定販売、日本でも入手困難なプレミアムスイーツ『Fleur d’été（フルール・ド・エテ）』で話題を呼び、2015年7月、住所・電話番号非公開の完全紹介制のレストラン【été（エテ）】をオープン。

フランス料理の伝統技法をベースとしながらも、鮎、鮑、白子、ぐじといった和食材を気負わずに使う。旨味や食感を緻密に計算した完成度が高く芸術的な一皿は、訪れるゲストに驚きと感動を提供している。次世代を牽引する若手女性シェフ。

http://ete.tokyo